News
2021.10.18
Rượu vang hồng là gì?
Là 1 cái rượu phối hợp 1 số màu từ vỏ nho, nhưng không đủ để đủ tiêu chuẩn là rượu chát đỏ . Nó có thể là loại rượu lâu đời nhất được biết đến, vì nó là loại rượu đơn thuần nhất để tạo ra bằng cách xúc tiếp với da . Màu hồng có thể từ màu cam nhạt "da củ hành " đến gần màu tím sặc sỡ, tùy thuộc vào giống nho được sử dụng vàkỹ thuật cung cấp rượu nho . bình thường, rượu được dán nhãn hồng bằng tiếng Pháp, tình nhân Đào Nha, và các nước nhắc tiếng Anh, Rosado trong tiếng Tây Ban Nha , hoặc Rosato bằng tiếng Ý.
Có ba phương pháp chính để phân phối rượu chát hồng: xúc tiếp với da, saignée và pha trộn . rượu nho Rosé có thể được khiến cho tĩnh, bán sủi hoặc sủi tăm và với đa dạng chừng độ ngọt khác nhau từ rượu nho hồng Provençal rất khô đến rượu chát White Zinfandels ngọt ngào và đỏ hồng . rượu nho Rosé được làm cho từ rộng rãi dòng nho và có thể được kiếm thấy trên khắp toàn cầu.
khi rượu vang hồng là sản phẩm chính, nó được phân phối bằng cách xúc tiếp với da. Nho vỏ đen được nghiền nát và vỏ được để tiếp xúc với nước ép chỉ cần khoảng ngắn, thường là từ hai tới hai mươi giờ. Sau ấy, nho phải được ép và bỏ vỏ, thay vì để xúc tiếp trong suốt thời kỳ lên men (như lúc khiến rượu vang đỏ). Vỏ xúc tiếp với nước trái cây càng lâu, màu của rượu rốt cục càng đậm. [4]
lúc 1 nhà cung cấp rượu muốn truyền thêm chất tannin và màu sắc cho rượu vang đỏ, một số nước màu hồng từ phải có thể được cái bỏ ở thời kỳ đầu trong bí quyết được gọi là Saignée (từ cách chảy máu của Pháp). rượu vang đỏ còn lại trong bình bị đậm lên do chảy máu, vì thể tích nước trái cây trong rượu phải giảm, và rượu cần tham gia vào giai đoạn ngâm rượu phát triển thành đậm đặc hơn. Phần nước hồng được cái bỏ có thể được lên men riêng để đáp ứng màu hồng.
Việc trộn đơn giản rượu chát đỏ vào rượu nho trắng để tạo màu sắc là không rộng rãi và không được khuyến khích ở đa số những vùng trồng nho, đặc thù là ở Pháp , nơi bị luật cấm, không tính rượu Champagne . Ngay cả ở Champagne, 1 số nhà cung cấp cao cấp không sử dụng cách thức này mà là bí quyết saignée.
Lịch sử
Không biết chiếc rượu vang trước tiên được dán nhãn là hoa hồng được phân phối lúc nào, nhưng rất có thể phổ biến chiếc rượu vang đỏ trước hết được cung cấp có hình dạng gần giống với rượu chát hồng Hiện giờ hơn là rượu nho đỏ tiên tiến. Điều này là do rộng rãi công nghệ cung cấp rượu được dùng để làm rượu nho đỏ Hiện tại đậm hơn, phổ biến tannic hơn (chẳng hạn như ngâm lâu hơn và ép khó hơn ) không được thực hiện phổ quát trong sản xuất rượu cổ đại. Cả nho rượu vang đỏ và nho trắng thường được ép ngay sau lúc thu hoạch , (với thời kì ngâm nước rất ít) bằng tay, chân hoặc thậm chí là vải bao vận chuyển, tạo ra nước trái cây chỉ có sắc tố nhẹ.